【游讯】榛子

又称为榛栗、山栗、尖栗、棰子等，榛子是桦科植物，是野生灌木榛子树的种子。 其果实像栗子，壳硬，坚果白圆，有香味，油脂量多，吃起来很好吃，馀韵不断。 这成为最受欢迎的坚果类食品，被称为坚果之王，营养素含量丰富。

坚果有两种:树坚果和种子。 榛子、核桃、杏仁、腰果这些“四大坚果”都属于坚果，即植物的精华部分，含有亚麻酸、亚油酸等丰富的不饱和脂肪酸、膳食纤维、维生素b、维生素e和磷、钙、锌、铁等微量元素

在“四大坚果”中，榛子不仅是人们吃的历史最长的，营养物质的含量也最高。 我国《诗经》中有一篇关于人们吃榛子的记述。 明清年间，榛子甚至是为宫廷吃的坚果。 吃榛子在古代欧洲也很流行，栽培榛子的历史有700多年了。

最初，人们认为榛子是很好的天然食物，随着其研究的深入，人们越来越发现，对健康有着不可忽视的作用。 美国布兰特大学在实验中发现榛子含有很强的抗癌成分，对卵巢癌和乳腺癌等癌症有很好的抑制作用，可以延长患者大约一年的生命。 另外，榛子中镁、钙、钾等微量元素的含量很高，长时间吃有助于调整血压。

榛子的主要产地土耳其除了单独吃以外，是点心、冰淇淋、巧克力等甜食不可或缺的组合。 土耳其人日常以肉食为主，烤肉和烤肉是最重要的食物，但奇怪的现象是，大部分土耳其人的血脂指标正常，吃肉不会损害健康。 土耳其伊斯坦布尔医科大学的研究人员解释说，榛子有降低胆固醇的作用，肉类中的饱和脂肪酸不会危害身体，因此可以比较有效地防止心脑血管疾病的发生。

很多人认为榛子吃多了容易厌倦，其实本身就有天然的香味，有开胃的效果，其中丰富的纤维素也有助于消化和预防便秘。 对每天坐在电脑前工作的白领来说，多吃榛子等坚果，有增强脸部肌肉咀嚼能力、提高视力的效果。

现在干果店的榛子大致分为两种。 小榛子(包括毛榛子和和平榛子)和进口的大榛子。 小谷物口感好，香味纯正。 谷物的根部略微向外侧膨胀，呈圆弧形，呈坚果二醇的芳香。 平榛子的根比较光滑，坚果很甜。 榛子多从土耳其和美国进口，颜色好，头大，但味道淡。

榛子的吃法既可以生吃也可以炒菜。 捣碎坚果、做点心时加入、加入牛奶、酸奶、冰淇淋，做成榛子乳、榛子脂等也是很好的吃法。 另外，你也可以用榛子做粥。 榛子、莲子、糙米合起来做成“榛莲粥”，不仅口感好，营养丰富，癌症和糖尿病人可以比平时多吃。