婺源清蒸鲤鱼的制作材料:

配料:鲤鱼1000克

辅料:香菇25g(鲜)。

调料:猪油(精制)25克,生姜10克,盐5克,葱15克,料酒20克

婺源清蒸鲤鱼特点:此菜色泽红亮,肉质细嫩,清香微甜,诱人食欲。


婺源蒸鲤鱼的做法:

1.红鲤去鳞、挖鳃、破腹、去内脏、清洗、排水;

2.将鱼身两侧斜花刀切开,放入锅中,撒上精盐和料酒,使鱼身均匀铺开,腌制一段时间;

3.蘑菇去蒂洗净;

4.葱姜洗净,葱切段,姜切段(拍松);

5.将腌制好的红鲤鱼放入盘中,将蘑菇放在鱼身上,倒入煮熟的猪油,放入洋葱和生姜块,用大火在笼中蒸熟;

6.蒸15分钟左右,鱼眼突出时再煮。取出,去掉葱和姜。


婺源清蒸鲤鱼的制作技巧:

1.蒸鱼时,充气后放入笼中,火会短;

2.选择每条约500克的活红鲤。


美食香客

鲤鱼不宜与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、红豆、狗肉同食,中药不宜与朱砂同食;

鲤鱼和泡菜会导致消化道癌症

题目来源:婺源旅游摄影

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标题:[游讯]婺源清蒸荷包红鲤鱼

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