说起武汉,第一反应通常是黄鹤楼,第二印象大概是武汉太早了。人们常说“广东吃,上海穿,武汉吃,武汉穿”,可见武汉菜的民族文明。在众多的武汉菜系中,武汉的“早熟”是谈论最多的。

“太早”是武汉人吃早饭的俗称,最早出现在清代道光年间的汉口支竹词中。今天的武汉,没有人能说“吃早饭”,只有“早产”。顾名思义,过早就是简单方便,用餐时间短,匆匆而过——武汉的任何一份都不超过十五分钟就熟了,过早吃了,还是在匀速进行。武汉有很多人习惯边走边吃——这也是全国各地的一个场景。

早在武汉,可以说“海纳百川,容忍度大”。南北早餐菜云集武汉,聪明好吃的武汉人发展出更花式的饭菜。油条,面窝,烤李子,饺子,豆皮,热干面,牛肉面,扎江面,豆丝,饺子,饺子,腊面,肉末面,包子,馒头,小面包,小面包...各种早餐,加上武汉人的创意早配,形成了武汉“早熟”的独特魅力。

里根面条

现在谈论武汉还为时过早。我们忍不住要说说里根面条。他已经和武汉融为一体,像黄鹤楼、东湖、鸭脖,成为我在武汉的黄金名片之一。他和山西的刀笑面、广东的义夫面、四川的丹丹面一起被誉为中国四大名人。热干面是武汉太早的名牌——最有名最有特色。一种用碱做的熟面条,弹性好,放入开水中烫一会。捞起后,将煮好的面条沥干,然后放入碗中,开始加入调味料和配料。调味品无非是盐、胡椒粉、味精等等,食材则是虾、辣子丁、葱花。。最重要的是芝麻酱。一颗好的芝麻,足以让牙齿和脸颊留香,无数芝麻磨成的酱,搅在一起真的能咽下舌头。调料成分齐全,刚出锅就被热气快速搅拌。芝麻和葱花的香味弥漫在空的空气中,入口前令人垂涎,食欲大增。武汉人每天早上最惬意的事就是舒舒服服地吃一碗热干面。芝麻酱的醇香,面条的力度,3.5——一碗4块钱,然后一碗蛋酒或者绿豆汤,听头!

[游讯]如何在武汉优雅的过早(吃早餐)

豆腐皮

武汉豆皮有40年的历史了。老桐城的“三仙豆皮”是武汉人的主要早食之一,也是武汉民间独具特色的传统小吃。它的形状是方形和薄,金色和黄色的颜色,芳香和醉,用蘑菇丁,干五香蘑菇丁,榨菜丁,肉丁和竹笋丁油炸,用糯米包裹。起初是武汉人在节假日做的特别节日美食,后来变成了普通早餐。外地人只要能吃到老桐城的豆皮就来武汉。毛主席尝了几口,赞不绝口。如果喜欢吃味道比较重的食物,可以放在盘子里的时候倒一点汤。好香!

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牛肉粉

武汉的牛肉粉分为牛杂、牛肉、烫伤牛肉。这汤一定很浓。放一些大葱和胡椒。只有武汉人能体会到粉的味道。吃了一碗还想吃!

脸窝,窝

绵窝,武汉独有,始建于清光绪年间(公元1875-1909年)。当时汉口汉正街集家嘴附近有个卖烧饼的,叫常智仁。看到卖烧饼的生意不好,他试图创造一个新的早期品种。反复琢磨后,他让铁匠把它弄干,把拌有大米和大豆的米糊倒进凸窝状的铁勺里,撒上黑芝麻,放在油锅里炸。很快,他做出了中等厚度的空黄、脆、香的圆形年糕。人们觉得它很独特,吃起来又厚又软,又薄又脆,很有味道。常智仁称之为面窝,流传百余年,成为物美价廉的特色。

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少面窝是武汉本地小吃之一,类似于武汉的另一种小吃面窝。区别在于面窝里加了红薯(武汉叫邵),也是面窝的一种,是美味的油炸小零食。

饺子

武汉的馅和北方的蒸饺没太大区别。不同的是武汉很有特色,注重肉丁、香菇、笋用重油,还有一种漂亮的调料“黑胡椒”。因为黑胡椒有点辣,绝对香滑。

糯米鸡是湖北武汉著名的小吃。武汉的糯米鸡和鸡没有关系。炒糯米鸡外观金黄,面骨瘦如柴,看起来像鸡皮,所以简称。糯米鸡是武汉人常见的小吃之一,任何有油炸小吃的小摊都会有。糯米鸡外香内酥,内软内粘。味道很好。


专题来源:湖南湖北旅游

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