酸辣韩国

天气潮湿油腻,无精打采,食欲大打折扣。这个时候想吃点酸辣提神。一向以酸甜爽口著称的韩国菜立即被提上日程。韩国人喜欢牛肠牛肚到什么程度?迪姬旦先生说:如果你请韩国人吃鱼翅鲍鱼,不会有大的反应,但是如果你说请他们吃烤肚和香肠,一定要让口水快点流出来,马上喷饭!在韩国,牛肠和牛肚是由专门的烧烤店出售的,其中最古老的是奥马吉(这是韩国小屋的音译,而不是ohmygod的英文音译,因为牛肠和牛肚是在韩国路边小屋出售的),这也是韩国第一家制作牛肠和牛肚烧烤的专卖店。从釜山开始,已经有60年的历史了。

[旅游资讯]唇齿诱惑全球最“辣”的国家之韩国(组图)

如何吃肚

虽然韩国人和我们一样吃牛肚和香肠,但他们吃的方式和我们不一样。要知道,牛肚其实就是牛的胃,每头牛都有四个胃。韩国称牛的第一胃为超级牛肚,当地俗称牛肚圈。是牛肚最厚的部分,脂肪少,不含胆固醇,护骨素多,是女性的最爱。不过这部分,一头牛最多400克左右,很贵。在韩国,餐馆必须用所有的内脏购买这部分,所以菜肴的价格是惊人的。好在我们这里可以买到零件,而且因为中国人不知道怎么吃,所以价格比韩国便宜很多。一个220克的才78块钱,在韩国圈子里流传,大家都飞着吃!

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至于牛的第二胃,也就是我们所说的钱肚,韩国人是不吃的。他们吃第三个胃和第四个胃。第三个胃叫千叶,我们这边叫牛白羽。韩国人喜欢蘸醋酱、麻油、辣酱生吃,但是奥马吉这边还没有。第四种胃,韩国人称之为小牛肚,比第一种胃多一点脂肪,烤起来特别好吃,入口酥脆有弹性,比超级肚更有嫩滑半流的感觉。

特色建议

世界上最让人上瘾的辣酱之一,韩国厨房必备品。看起来有点像番茄酱,但是味道不一样,成分也不一样。它主要由糯米粉、豆豉和红辣椒制成。和烤牛肚、米饭一起吃,几乎是完美而神圣的组合。

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