【游讯】白切鸡

白切鸡是粟菜鸡菜中最常见的一种，属于浸鸡类。 其做法简单，刚熟，不加配料，保持原味是优势。 方法是用1公斤以下的当地鸡清洗后，在微沸水中浸渍约15分钟，其间提取2次鸡，在水中冷却，表皮干燥后加热花生油。 吃的时候用姜茸、葱丝拌盐，浇上熟油浸在盘子里吃。 白切鸡皮清淡，清淡而美丽。 有名的潘溪酒家白切鸡获得了商业部的高质量产品金鼎奖。 另外，清平鸡也是白切鸡的一种。